芋頭只會做甜湯?9道「最受歡迎芋頭料理」輕鬆上桌 簡單「搭配芝麻油」小孩子也愛吃 |
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芋頭的9種做法 好吃、好學又好做
芋頭吃法有很多種,剁椒芋頭、芋香排骨、芋頭紅燒肉,地瓜芋圓,芋頭糕。。各種芋頭各種美味,做起來一點都不複雜。收藏起來慢慢學吧~
第1道:剁椒芋頭
做法:
1)當然先得把芋頭洗凈擦乾,再用刮皮刀刮掉芋頭皮。
2)刮好皮的芋頭再切成片片。
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3)剁椒、雞精、醬油、香油把它們都混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲就完成了。
第2道:芋香排骨
食材:500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量醬油、適量蠔油、適量芋頭、適量生薑片
做法:
1)排骨浸在水中,把血水泡出後,洗凈瀝乾水分。
2)之後放入盆中,加入鹽,料酒,醬油,蠔油,生薑片。
3)拌均勻後蓋上,放進冰箱冷藏12小時以上。
4)蒸熟的芋頭剝皮。
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5)用刀壓成泥狀後,揉成有黏性。
6)整形後切成一塊塊放入盆中。
7)把醃製好的排骨放在上面
8)冷水進鍋,排骨加上豆豉。這個盆子有點大,放不進蒸鍋。
9)蓋上大火30分鐘。
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10)蒸好的排骨,油水正好滲進香芋中,很美味。
第3道:芋頭紅燒肉
食材:500g五花肉、300g芋頭、適量八角、適量蔥、適量薑、適量料酒、適量醬油、適量鹽、適量冰糖、適量油
做法:
1)五花肉清洗乾凈後切塊
2)鐵鍋裡放一點點油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋裡的油多了一點,這就是五花肉本身的油脂溶了出來,這樣做可以減少油膩感,等油炸出許多後,倒出來
3)倒入醬油上色
4)放入蔥薑片
5)加入半鍋熱水和一大勺料酒,小火燉肉
6)加入八角和適量冰糖
7)小芋頭清洗乾凈,備用
8)等到肉燉到五六成熟時,把去了皮的芋頭放進去,接著燉
9)等到肉和芋頭都熟爛後,加入一點點鹽調味,湯汁收緊即可出鍋
第4道:芋頭酒釀燉雞
食材:1隻雞、400g芋頭、150g甜酒釀、1大勺油、1小勺鹽、1個八角、適量蔥、適量薑、1小勺醬油、
做法:
1)買回來的雞,去掉內臟
2)清理乾凈後斬成小塊
3)然後用熱水汆燙2次
4)然後清洗乾凈
5)芋頭清洗泥沙,準備酒釀
6)芋頭削皮後切成塊
7)蔥切段薑切片備用
8)鍋中放一大勺油
9)油熱後將雞塊下鍋翻炒
10)倒入醬油1小勺、醬油2小勺上色
11)加入蔥薑和八角
12)倒入熱水
13)倒入甜酒釀
14)大火燒開轉小火燉煮15分鐘
15)將芋頭放入鍋中
16)和雞塊一起燉煮半小時
17)燉到芋頭軟糯時,加入1小勺鹽調味
18)然後翻炒均勻,接著燉煮直到湯汁收緊,即可關火
第5道:椰香薯蓉芋餅
食材:紅薯 150克、香芋 150克、椰漿 50克、糖20克、低粉 40克、玉米澱粉 30克
做法:
1)香芋去皮切薄片,紅薯可以切的比香芋厚一點點,因為紅薯比較容易熟,一起入電飯煲
2)水開後蒸大約8-10分鐘熟透取出
3)準備各種配料
4)香芋壓碎,因為香芋很粉,所以比較吃水,加了30克椰漿才成比較稀的團,再加入少許糖調至適合自己的口味,我的糖沒有秤,是大概估計的
5)紅薯去皮,壓成泥,倒入澱粉,倒入一部分麵粉
6)加入剩下的20克椰漿
7)先揉成團,如果麵糰比較濕,可以逐步加入一點粉,一直揉至乾硬適中的麵糰,有必要還要加入一點糖,因為有些紅薯是不甜的,我的這個就不需要加糖了,太甜
8)把麵糰分成10個大小一樣的麵糰擠子,每個擠子壓扁,包入一大勺香芋餡
9)再次壓扁
10)全部做好後,加熱電飯煲,電飯煲裡塗少許油
11)放入餅坯
12)按煮飯鍵,兩面烙熟即可,大約十分鐘
第6道:肉香芋頭糕
食材:250g荔浦芋頭、80g瘦肉、100g粘米粉、100g水、適量油、適量鹽、3g糖、1g五香粉
做法:
1)芋頭切成粗細一樣,切好的芋頭上油鍋炸熟,或者喜歡口感更好的可以先炸半熟,然後上鍋蒸熟透,這樣吃起來的芋頭口感很好,軟硬適中。
2)上油鍋炒熟香,加點料酒,醬油上色。把香芋倒回鍋一起,加兩湯勺的水,再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用
3)加入香芋和碎肉,再加少許鹽和油調味至適合自己
4)蒸屜鋪一張油紙,油紙上掃一層油
5)把米漿全部倒入蒸屜中,蓋蓋子大火蒸30分鐘即可
6)切成條狀
7)喜歡清淡口味直接切片食用,喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃!
第7道:地瓜芋圓
食材:300g芋頭、200g地瓜、100g地瓜粉、50g太白粉、4大勺糖、適量黑糖、適量紅棗
做法:
1)地瓜切塊蒸熟
2)芋頭切塊,蒸熟
3)趁熱壓成泥
4)加入白糖拌勻
5)接著加入地瓜粉,拌勻,揉成團
6)揉好的地瓜泥和芋頭泥
7)在把地瓜和芋頭揉成小球狀,放入盤裡,散上太白粉
8)煮一鍋黑糖,紅棗水。
在另起一鍋滾水,下入芋圓和地瓜圓,用中火煮至浮起來就可以
9)撈起來,放到紅棗糖水裡就可以享用了
第8道:桂花糖芋
食材:小芋頭 100g、糖桂花3湯匙、紅糖
適量做法:
1)適量清水煮沸,放入小芋頭灼燙1分鐘
2)撈出芋頭過涼水,衝去粘液和浮沫
3)重新煮沸適量清水放入芋頭,依個人口味放入紅糖
4)小火煮30分鐘後放入3湯匙糖桂花調勻,大火煮沸即可
第9道:炒芋泥
食材:300g熟芋頭、60g小脆腸、適量油、適量鹽、適量青蒜桿、適量芝麻油
做法:
1)熟芋頭去皮。
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2)攪打成泥
3)準備青蒜桿,小脆腸。
4)切成小細段。
5)鍋中放適量油,加入青蒜炒香。
6)加入芋泥炒。
7)保持中小火,炒勻。
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8)加入小脆腸。
9)炒勻後加入適量鹽(如果直接食用就少放點,配饅頭或當餡就多放點)
10)加入芝麻油調味出鍋
文章來源:http://www.buzzhand.com/
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