它常被很多人扔掉,而我把它做成一份滋補湯,老公連喝三碗
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上周家人一起去飯店吃飯,點了我最愛吃的烤鴨,天津現在越來越多的餐館開始有烤鴨了,通常這樣的餐館比較火爆,客人都是沖烤鴨來的。天津烤鴨做得一點也不比北京全聚德遜色,所以深受中外朋友的青睞。當時我們時間較緊張,片完鴨肉的鴨架師傅問我們是否要,很多客人都嫌麻煩,都不要丟棄了。我家還是打包帶回來了,回家就放冰箱冷凍室了。想起餐館那濃白的鴨架湯真的很美味。
把所有食材丟進電燉鍋,設定好時間,我就可以去干別的事情,鴨肉本身是熟的,所以不需要太久的時間,不到2小時,奶白濃香的鴨湯就燉好了。老公回家一口氣喝了三碗,還說比餐館的還好喝。 鴨肉是非常好的食材,滋陰補虛、補中和胃,關鍵是滋補而不上火,膽固醇又很低,特別適合春天食用。鴨架湯滋陰補虛作用尤著,我搭配了西洋參,西洋參補氣而不燥,還有健脾補腎的山藥。常喝鴨湯可養陰益氣,強身健體、延年益壽。
鴨架湯要想燉得濃白也是有竅門的,好看看我是怎麼做的吧!【山藥鴨架湯】原料:鴨架1隻、淮山藥兩根、西洋參1段、薑片3片、枸杞適量、白鬍椒粉、鹽少許做法:1.吃烤鴨剩下的鴨架,從冰箱取出,去除鴨肥油、鴨尾和烤焦的皮,斬塊 2.加入足量的沸水,沒過鴨架,加入西洋參,加入薑片去腥。一定要用沸水,這樣煮出鴨湯比較白 3.放入燉鍋開啟燉湯程序,設置2小時 4.燉鴨湯的過程中,處理山藥。山藥去皮切滾刀塊,放清水中加入少許白醋浸泡,這樣可以使山藥保持潔白,不氧化變黑 6.時間到,山藥鴨湯燉好了,山藥已經很軟糯,西洋參也軟軟的可以吃了,鴨肉都很爛了。加入白鬍椒粉和鹽調味就可以喝了。
小貼士:1.鴨湯想燉得濃白,一定要加入沸水2.山藥去皮後暴露在空氣中容易氧化變黑,放入清水中加少許白醋,山藥就可以保持潔白,防止氧化變黑。3.也可以把鴨架焯水後去掉浮油,再燉。去浮油的小妙招:可以在金屬勺子裡放入冰塊,勺子底部在湯的表面走一圈,油就都沾到勺子底部了4.燉湯的西洋參不要扔掉,可以吃掉 文章來源: https://m.toutiao.com/i6530650524545450504/
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