無需放鹽,這包子卻鮮香無比,醬香四溢,一次吃3個不過癮!
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現在天氣越來越冷了,早上起床就變成了一件更加較困難的事情,如果要早起做早餐那更是需要有足夠的毅力。 不過說實話,堅持每天早起做早餐,如果是對於上班族來講,這的確是一件非常辛苦的事情。 但是早餐又不能不吃,所以提前準備好早餐主食是非常有必要的。 可以提前準備,又特別適合早餐的主食中包子是最合適的了。所以為了早上多睡會,閑下來就蒸一鍋包子吧。
今天就給大家分享一款醬香四溢,鮮香無比的醬肉包子。做法不難,調製餡料是關鍵。 餡料的主要食材是五花肉和香菇,加入兩種醬料,連鹽都不需要加了。醬香、肉香和香菇的香融合在一起,味道真的很贊。
【香菇醬肉包】
【材料】 麵粉/五花肉/香菇/蔥/姜/酵母/白糖 【調料】 鹽/生抽/甜麵醬/黃豆醬/五香粉/料酒
【具體製作步驟】 1,先用清水把350 g 五花肉沖洗乾淨,然後把五花肉冷水下鍋,加入1勺料酒去腥,大火燒開后,蓋上鍋蓋小火把五花肉煮熟。
2,煮上五花肉,現在開始和面。5 g 酵母和1小勺白糖用200 ml的溫水化開(水溫不能超過40度),攪拌均勻,調成酵母水。
3,把400 g 麵粉倒入面盆中,把酵母水少量多次地倒入麵粉中,邊倒邊攪拌,把麵粉攪拌成面絮狀。
4,把面揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。
5,趁發麵的時間,現在準備餡料。
把煮熟的五花肉稍稍放涼,然後切成肉丁,豬皮不用去掉,一起切在裡面就可以了。香菇150 g去蒂,洗凈后切成香菇丁。大蔥切末,姜切成末。
6,炒鍋燒熱,倒入少許食用油,油熱后倒入切好的五花肉,小火煸炒,讓五花肉丁出出油脂。
7,炒至肉丁微微變色,把切好的香菇丁倒入鍋內,繼續大火翻炒。
8,待香菇炒軟,鍋內加入2勺生抽、2勺甜麵醬、1勺黃豆醬和少許五香粉,翻炒均勻。
9,再把切好的蔥薑末倒入鍋內,翻炒均勻即可關火。把餡料盛入碗中,稍稍放涼即可使用。
10,把發好的麵糰放到面板上,揉搓排氣,再把麵糰分成大小約為50 g 的小麵糰。
11,把麵糰擀成中間稍厚,邊緣稍薄的包子皮,放入餡料,包成你喜歡的包子造型。
12,鍋內加30多度的溫水,把所有的包子都放在蒸屜上,蓋上鍋蓋,二次醒發10~15分鐘。二次醒發好后,大火燒開后,再蒸13分鐘,關火燜2分鐘后把包子取出。醬香四溢的醬肉包子就做好了,味道特別棒!
小貼士: 1、現在天氣冷了,和面時盡量先把酵母用溫水化開,這樣可以最快的釋放酵母的活性,有利於發酵。另外,酵母喜甜,加入白糖也是為了加速發酵,還可以使蒸出的包子更白。 2、醬肉包的餡料不需要另外放鹽了,因為生抽、甜麵醬和黃豆醬都是鹹的。 |
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