蒜苔無論是炒著吃還是拌著吃都無比美味， 而我家卻偏愛「腌蒜苔」這也是不少北方家庭的最愛，熬點米粥配上幾個腌制小菜一頓晚飯就這麼打發了，雖不精緻，但卻也吃的舒坦，其中腌蒜苔一定是首選的腌制小菜，做法也十分簡單屬於快手菜的那種。

喜歡的親們一定要試試看哦~

營養價值

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。

多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
 

食用功效

01

殺菌作用

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
 

02

防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

吃蒜苔注意事項

1.蒜苔主要用於炒食，或做配料。

不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
 

2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過量食用蒜苔可能會影響視力;蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
 

3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

| 腌蒜薹 |

用料

主料：蒜苔250克

輔料：鹽4克；生抽50克；油潑辣子2小勺；陳醋50克；香油10克；鮮花椒1小勺

做法

1.新鮮蒜苔一把，大約半斤左右，掐頭去尾

2.取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來腌制，其餘比較老硬的部分可以炒菜用，不講究也可以一起腌了，鹽多半小勺4克左右，花椒1小勺十幾粒

3.保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘，用鹽去除蒜薹中的水分；取一乾淨的碗，加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺，不吃辣可以不加油潑辣子，把上述調料兌成碗汁

4.把腌好的蒜薹，取一部分放入碗汁中腌制2小時以上即可食用，蒜薹一次不要加完，加到蒜薹沒過碗汁兒即可，這次吃完了再把用鹽腌好的蒜薹添到碗汁兒里進去腌制入味，經過鹽腌制后蒜薹水分喪失，再次經過碗汁腌制吸收調料入味，吃不完注意放入冰箱冷藏保存

現在是吃蒜苔的季節，大量新鮮又嫩的蒜苔上市，價格相當便宜，可以常買來吃。

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