歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。

　　墨魚味道鮮美，海鮮乾貨批發，營養豐富，每百公克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、維生素B群及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。　
 
　　墨魚不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、舟山海鮮乾貨批發、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
 
　　乾墨魚含有豐富的蛋白質、還有脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。