震驚了!面包店裡不可告人的驚人秘密!看完不敢吃了... !(歡迎分享!)
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面包的體積在面糰的2倍以下是正常的,如果超過了就應提高警惕。 陷阱二:全麥面包用色素染 全麥面包富含膳食纖維、B族維生素含量更多、蛋白質也更豐富,還有減肥瘦身的效果……健康風潮越來越盛,全麥面包也更加受人們的歡迎。 全麥面包的價格往往比普通的白面包貴一倍左右。但「全麥面包並不都是用全麥粉做的,而是全麥粉加部分小麥粉。 國外的全麥面包是有統一標準的,但我國還沒有製定標準,所以全麥粉只有5%的也叫全麥面包。
可是如果全麥粉實在太少,就表現不出「全麥」的樣子來。因此,就有面包房往面包中加入黑色或褐色的色素來矇混過關。 怎樣才能選到真正的全麥面包? 首先,全麥面包都比較粗糙。反之,則組織過於細膩,或面包中有大量的天然麩皮。其次,全麥面包應該呈天然的褐色,而且褐色不那麼均勻。
如果面包顏色太深,已經接近黑色就可能有假。 再次,全麥面包較柔韌,口感不會那麼蓬鬆。最後,憑粗糙的口感就能完全辨別。 陷阱三:香酥菠蘿包、牛角包,都用人造黃油 其實,不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油,幾乎每種面包都需要用黃油。現在基本上都用的是人造黃油。
不光是那些便宜的小面包房,許多知名的連鎖店也如此。 「純正的天然黃油一般靠進口,需要1萬多一噸,可人造黃油只要6000左右。」人造黃油中含有大量的反式脂肪酸。 反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險,還更容易使人發胖。 天然黃油和人造黃油的香味不一樣,前者更柔和。
但是,如果在面糰中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此,只能從標籤上辨別是否含有反式脂肪酸。 標有「酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精」等字眼的統統不要買。 陷阱四:水果面包多用香精、色素調的 在面包房裡,記者看到,水果味兒的面包很受歡迎。 黃色的香蕉味兒、粉紅的草莓味兒、綠色的哈密瓜味兒……應有盡有。 「真正用果汁做的水果面包幾乎為零」。 許多水果面包的「水果味兒」都是用香精、糖和酸味劑調出來的,再用色素打扮一下,就一副「水果模樣」了。 有果肉的面包會不會好一些呢? 「按照國家標準,果肉面包的果肉含量應該佔50%—60%,但是很多地方都沒有達到。」 水果加得少,自然香味和味道都不夠,因此果肉面包中也會加入香精和色素達到理想的效果。 其實人們用常識就能辨別。 「經過高溫烘烤,果汁的顏色哪兒還能這麼鮮豔好看?」因此,顏色太鮮豔濃鬱的面包就不要買了。 天然的水果香味清新自然,味道比較淡,如果香味特別濃鬱的就肯定加了香精。 陷阱五:火腿包用劣質火腿來充數 面包房裡,以各式火腿包、肉鬆包為代表的鹹味面包撐起了半壁江山。 不同火腿的價格差別非常大。為了降低成本,許多小店都會選擇便宜的火腿來做面包。 「好的店用純肉火腿,圖便宜的用的火腿就是澱粉加點肉摻上香精和色素」。 陷阱六:甜面包中加糖精 除了面粉和黃油,製作面包時用得最多的原料還有白糖。當然,「聰明」的店家也會想出辦法。 苗嘉琦說,很多面包房為了降低成本,都用甜味劑來部分代替白糖。「一般來說,甜面包中應該加入20%的糖,很多人卻只用10%的糖,其餘的用少量甜味劑來代替」。 苗嘉琦告訴記者,「白糖是酵母的養料,同時又能增加面包的色澤。糖加得少了,酵母發酵不夠,顏色不足,又只能加入面包改良劑和色素來彌補」。 目前用得最多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍,價格卻便宜許多。 有不少研究認為過量的糖精能致癌,但是尚無定論。不過不能否認的是,長期大量食用這種合成化學物質,對人體健康沒有好處。 甜味劑的口感和白糖有所差別。 苗嘉琦說,甜味劑的甜味在口中停留時間更長,而且後味發苦。 陷阱七:奶油蛋糕最暴利 面包房裡最賺錢的是什麼?沒錯,就是昂貴的奶油蛋糕。可是,製作奶油蛋糕的材料卻很廉價。 苗嘉琦說,生日蛋糕中最貴的原料就是奶油,但也只有16元 1千克。而這 1千克就能做出五六個這樣的生日蛋糕。 不是說「10斤奶才能出1斤奶油」嗎?怎麼奶油蛋糕的成本這麼低?原來,現在大多數面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油,而是植物油氫化而成的「植脂奶油」。範誌紅說,這種「植脂奶油」最能騙人,很多用這種奶油的面包房,還打著招牌說自己是「純植物,不含膽固醇」。 其實,這種人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害,比膽固醇更大!看完你還敢吃嗎?轉發給女性朋友吧!功德無量! |
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