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水煮荷包蛋容易散?大廚教你一招小竅門,做出來的一點不破還特別嫩! 觀看數:621 人
說到雞蛋,沒有人不喜歡它,它總是出現在我們的早餐桌上。
談論如何製作雞蛋是不容易的。廚師教你一個竅門,使它比旅館更漂亮。
製作雞蛋的竅門
1)新鮮雞蛋是前提;
2)待水開後,使開水保持微開(俗話叫沸而不騰),加入少許的鹽撒在鍋底。
將雞蛋沿鍋邊下入水內,煮至蛋清凝固,輕輕托起,防粘鍋底,至漂起時就熟了。
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訣竅:
鹽可以加速蛋白質的凝固;開水是必要的條件,水溫低就會粘鍋,
開水的上升力可以避免粘鍋,上升力過大就會沖散蛋體。
有一種方法可以在電視上看到如何做一個好雞蛋。我可以學一次,所以告訴你。
3)找一個湯勺,就是那種圓圓的可以放下一個雞蛋的那種,鍋裡面火開的時候,放一點點涼水(刷一層油)在湯勺內,
然後打入雞蛋,接著將湯勺放入開水中,使湯勺的平面保持在水面之上,
然後你就等著漂亮的荷包蛋出鍋吧不知道我這樣說你有沒有看明白,試試吧。
酒釀蛋羹
主要材料:
在400g,雞蛋1個,枸杞子適量,水適量,紅糖適量
步:
1。
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食品原料:紅棗(山西特製)、雞蛋、洋基米酒的製備;
2。一鍋水,煮沸,取三個紅棗,切成兩半,去核,炒鍋;
三.枸杞煮3分鐘,
4。雞蛋被敲進碗裡。
5。鍋在水裡煮,雞蛋放在鍋裡大約3分鐘。
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將雞蛋濃縮,放入適量的紅糖放入鍋內。
6。放入酒釀攪拌,即可放入碗中。
相對簡單的食物更美味,可以添加更多的食物,如枸杞,紅棗,龍眼等。
不要吃太多,這對健康有益,特別是對高膽固醇人群,但不適合大量的雞蛋。
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雞蛋,又稱雞卵,是雞所生、帶有硬殼的卵,受精之後可孵出小雞。雞蛋由蛋殼保護,而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹,並且是人類重要食物
1.蛋殼2.外殼膜3.內殼膜4.上繫帶5.稀蛋白6.濃蛋白7.卵黃膜8.核筋膜9.胚盤10.深色蛋黃11.淺色蛋黃12.內部蛋白13.下繫帶14.氣室15.蛋殼緣