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排骨這樣做太香了，咸香味美，做法簡單，一頓7根不夠吃
 
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這道菜也有叫南乳排骨的腐乳排骨是一道廣東省的漢族名菜屬於粵菜中最受歡迎的家常菜之一與腐乳空心菜等...

　


排骨這樣做太香了，咸香味美，做法簡單，一頓7根不夠吃 觀看數：180 人

　

這道菜也有叫「南乳排骨」的，腐乳排骨是一道廣東省的漢族名菜，屬於粵菜中最受歡迎的家常菜之一，與腐乳空心菜等一樣，主要使用廣合腐乳作為調味料。

該菜味甜咸，有腐乳香味，色澤金紅。其實更為貼切，就是豆腐乳燒排骨。第一次學做純肉的菜，牢記了不焯水的秘決，卻忘記了一些配料，只記得腐乳、冰糖和薑蒜是必須的。大料、桂皮和花椒是我自己加的，做法上也有稍許調整。

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主料：排骨

調料：紅豆腐乳三塊，腐乳汁一大勺、料酒兩勺、老抽一小勺、冰糖30克（搗碎）、蒜幾瓣、薑幾片、大料一個半、桂皮兩小塊，花椒一小撮。

做法：

1、排骨洗凈瀝乾水份；

2、炒鍋燒熱，放入排骨煸出油；

3、煸至略有焦黃盛出；

4、底油放入花椒爆香，將花椒盛出不要，留花椒油；花椒油中放入大料和桂皮；爆香後加入薑片和蒜；

5、將排骨和冰糖倒入鍋中翻炒至冰糖融化；

6、將豆腐乳和腐乳汁調勻後倒入鍋中翻炒，加入些開水；

7、加入料酒和老抽；調料和排骨翻炒均勻；

8、加入開水沒過排骨，水沸轉小火燉50分鐘；大火收汁裝盤 

完整影片：

參考來源

文章來源: http://www.how01.com/post07160411027338?u=9
 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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