|
|
| 魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃一些總是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有... |
|
|
|
原來蒸魚要這麼蒸才會鮮甜，又上了一寶貴的一課！！
觀看數：6955 人
原來蒸魚要這麼蒸，真是白吃了這麼多年的魚
魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃一些總是不錯的。
但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢？
有兩點，醃魚不用鹽，蒸魚不用碟！現在來看看我怎麼做的吧
1.準備
在魚背開一道刀口。
這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。
把薑切片，蔥切成絲。
（這裡有個小妙招，可以先將薑切成片然後擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
）
將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來醃魚去腥味。
2.醃魚去腥味
把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃製5分鐘。
很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，現在都倡導低鹽，現在抹鹽，會導致鹽分攝入過多，還會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
3.蒸魚
燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。
這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。
把鐵架子和筷子做下圖的組合。
等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
注意：
一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。
如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
4.出鍋
蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。
拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
5.淋油
為鎖住魚天然的纖維，把油燒熱，淋到魚身上就可以了！這一部分是必備的哦！
PS:
不用碟子來蒸魚，因為用碟子來蒸魚，魚必然有一面是貼在碟子上的，貼碟子上的那一面，會沾到魚滲出的腥水，魚的腥味就去不掉。
而且，這一面不容易熟，所以要經常翻動，這樣魚的形狀就被破壞了。
用這個自製的筷子架，就可以讓料酒的氣體循環魚身，一點都不會沾到魚腥水！
熱門推薦
-
531 觀看
-
28538 觀看
-
594 觀看
-
-
6960 觀看
-
4041 觀看
-
1722 觀看
-
601 觀看
-
3004 觀看
-
8670 觀看
-
26838 觀看
-
438 觀看
-
12396 觀看
-
1228 觀看
-
8964 觀看
-
275 觀看
-
1532 觀看
-
16195 觀看
-
1276 觀看
-
11039 觀看
-
2332 觀看
-
3057 觀看
-
261 觀看
-
1328 觀看
-
282 觀看
-
2351 觀看
-
14831 觀看
-
331 觀看
-
628 觀看
-
67183 觀看
-
3444 觀看
-
15520 觀看
-
12454 觀看
-
386 觀看
-
9592 觀看
-
4034 觀看
-
4470 觀看
-
838 觀看
-
5138 觀看
-
891 觀看
-
254 觀看
大家都在看
-
651 觀看.
-
664 觀看.
-
871 觀看.
-
453 觀看.
-
4553 觀看.
-
1349 觀看.
-
663 觀看.
-
326 觀看.
-
49998 觀看.
-
1521 觀看.
-
401 觀看.
-
969 觀看.
-
1172 觀看.
-
1348 觀看.
-
428 觀看.
-
13450 觀看.
-
840 觀看.
-
2045 觀看.
-
249322 觀看.
-
2991 觀看.
這裡滾動定格
