原來自已DIY蘿蔔糕真的不難,而且備料超簡單。
不用蒸籠,家裡的電鍋也能蒸出好吃的蘿蔔糕耶!!
前兩週去女兒同學家,和女兒同學的媽咪學做了蘿蔔糕!!
才知道其實備料很簡單,
但要蒸出完美比例、軟硬適中的蘿蔔糕也是要有黃金比例的喔!!
不過我倒覺得全憑個人口感~有人"吃軟不吃硬",也有人覺得有咬勁比較可口,
所以適合自已的味口,就是一道人間美味!!
而且趁現在蘿蔔量產,好吃又便宜,
快過年了蘿蔔糕也象徵著好彩頭亦是必備年菜之一唷!!
這次我要做港式的,因為原味的吃起來真的沒什麼,就只有蘿蔔而已,
要做,當然要做得香噴噴讓人看了也想咬一口的啊!
【蘿蔔糕食材準備】
-----在來米粉-----200G
-----蘿蔔-----400G
-----水-----450G
-----玉米粉-----10G (凝結作用,可用可不用)
【調味食材準備】
-----蒜末-----2顆
-----金勾蝦-----酌量 (亦可使用櫻花蝦)
-----香菇-----3~4朵
-----油蔥酥-----酌量 (亦可使用絞肉)
-----白胡椒粉-----酌量
-----鹽巴-----酌量
請先將蘿蔔絲刨絲後,放入電鍋中蒸熟軟化 (電鍋內請加一杯水)。
備料的相片,就在講電話中…忘了拍就全下鍋了
所以請直接跳進此圖中吧!!
先倒點油熱鍋,熱鍋後將這些調味的備料全部倒入爆香,
炒到可聞到香氣~
接著再酌量的灑上胡椒粉及鹽巴。
快速炒拌,別讓這些調味備料炒焦了!!
然後在來米粉請加水扮勻。
到底要加多少水,我之前也是霧剎剎,後來經過達人多次經驗的分享之下,
精選了一個軟硬適中的比例,就是差不多【粉:水=1:4】
所以我的在來米粉200G+玉米粉10G=210G(這樣我的水分要有約800CC),
而蘿蔔絲有400G,所以另外400G就是水份了!!
但因為我有加了玉米粉怕偏硬,所以我的水分增加至450CC這樣!!
蘿蔔絲蒸熟後,請倒入扮勻的在來米粉水中攪拌。
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再來接著倒入剛剛已爆香炒過後的調味備料。
【建議使用底部容量較寬的皿器】
因為面積較大的皿器,蘿蔔糕會分佈的面積比較大,相對的就比較薄!!
皿器面積太小,蘿蔔糕太高、太厚就比較容易蒸不熟喔!!! 切記!!
此時,電鍋內倒入三杯的水,按下煮飯鍵!!
待煮飯鍵跳起至保溫後,請再等侯約30分鐘,讓它再充分的蒸乾水份再掀鍋!!
此時要看它熟了沒???
可以使用一根筷子插進蘿蔔糕內,如果筷子抽出沾黏,就表示還沒熟透喔!
等待冷卻後,再倒扣脫模,因為剛蒸熟時還是軟趴趴的,
而且建議是放冰箱冷藏過後再取出煎煮!!因為冷藏過後也比較好切喔!!
溫ㄤ說「是蘿蔔糕還是碗糕」
自已做的蘿蔔糕真材食料,每一口都咬得到充分的內餡!!
和外賣的比較起來,外賣的給料真的是太小氣了啦!
另外,因為自已做的蘿蔔糕是不加防腐劑及任何化學添加物的
所以為了確保新鮮,儘快吃完它,並建議三天內食用完畢喔!!
我們都喜歡吃外皮的酥脆感,所以煎得這樣恰恰的,口感真是棒極了!!
再搭配上自已自製的蒜蔥醬汁,真的是不輸外賣的口感!
我甚至還覺得自已做的港式蘿蔔糕,這香氣比外賣的還要濃鬱而且天然!!
這港式蘿蔔糕的香氣,是在電鍋蒸煮的時侯就能聞得到的,太美味了吧!
下週就要過年了,我趕在這週趕快來發文!!
讓大家也能跟著圖文解說自已輕鬆動手做。
自已做的不但好吃而且不加防腐劑吃得也較安心!!
以上分享。
趕快自已動手來做蘿蔔糕吧!!