青江菜是廚房裡的常備蔬菜,怎麼保存比較不容易爛掉、黃掉呢?方法很簡單,而且也適用於其他葉菜類喔!
《處理要訣》
餐廳料理喜歡將青江菜縱切放在盤子旁,圍邊當裝飾,雖然美觀,但容易有泥沙及農藥殘留問題。
自家處理時,可用水柱的力量沖洗青江菜的根莖部,並將根部的髒汙用刀子削除。
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