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| 煮之前平平無奇,煮好后好看得把自己嚇一跳,跟小時候玩的玻璃彈珠似的,都不捨得吃了。。今年冬至不妨試做不一樣的湯圓!! |
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水晶紫薯湯圓,今年冬至不妨試試做來吃,過個不一樣的冬至,吃個不一樣的湯圓!!
觀看數:1847 人
紫薯水晶湯圓
煮之前平平無奇,煮好后好看得把自己嚇一跳,跟小時候玩的玻璃彈珠似的,都不捨得吃了。
。
今年冬至不妨試做不一樣的湯圓!!
主料:
木薯粉 80g,紫薯 3個,煉乳 適量
輔料:
桂花糖漿 少許
1. 木薯粉中一點點倒入少量開水,邊倒邊攪拌,看不見乾粉時停止加水。
100g木薯粉大致對應90g(=90ml)水。
2. 將面糰揉至光滑,蓋上保鮮膜,擱置20分鐘醒面。
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3. 紫薯蒸熟,去皮壓泥,加入適量煉乳拌勻,搓成比湯圓小一圈的紫薯球,備用。
4. 醒好的面糰搓條,均勻切塊,壓扁(略薄一些方便顯色),將紫薯球放入中央,包好滾圓。
(包好后蓋上保鮮膜防止變干)
5. 待鍋中水滾,下湯圓,中火煮沸后加一小碗冷水,繼續煮至湯圓全部浮起並開始顯色。
關火加蓋燜5-8分鐘,湯圓會越燜越通透顯色。
6. 燜完盛出,根據喜好可加一些桂花糖漿。
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