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鮮蝦蒸水蛋 觀看數:2726 人
簡介
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1.蝦去頭去殼去蝦線
2.用清水沖洗乾淨,加適量料酒去腥
3.雞蛋磕開打散
4.打勻之後過篩去掉蛋液泡沫
5.加入雞蛋液兩倍的白開水,打勻,然後放入鹽。
6.倒入上蒸鍋的碗裡
7.放入洗淨的蝦仁,蝦仁可以不用先焯水,直接放入蛋液裡面蒸能保持蝦的鮮味。
8.蓋上保鮮膜用牙籤紮幾個小眼
小貼士蛋液和水的比例約1:2,最好不要在攪蛋的最初放入油鹽,這樣易使蛋膠質受到破壞,蒸出來的雞蛋羹粗硬;若攪勻蛋液後再加入油鹽,略攪幾下就入蒸鍋,出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
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